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虾米干贝蒸蛋的做法

2017-02-17 17:57:51| 分类：美食分享 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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1.

虾米洗净，用清水浸泡30分钟

2.

干贝洗净后，加入1勺料酒、1块姜片

3.

虾米过滤掉水，干贝过滤掉汤汁撕成丝，汤汁保留备用

4.

鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液和汤水比例为1:1，然后加入干贝汤汁

5.

再加入半勺盐搅拌均匀

6.

撇去泡沫，盖上一层保鲜膜

7.

然后用牙签扎3到4个小孔

8.

蒸锅加入水烧开，放入蛋液，中火隔水蒸15分钟左右，即可出锅

9.

淋上少许麻油、生抽

10.

一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了

虾米干贝蒸蛋的做法 - 海月 - 宁静致远

烹饪技巧

蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右，汤水过少口感会老，汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮，能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。

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