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虾米干贝蒸蛋的做法  

2017-02-17 17:57:51|  分类: 美食分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.

虾米洗净,用清水浸泡30分钟










2.

干贝洗净后,加入1勺料酒、1块姜片










3.

虾米过滤掉水,干贝过滤掉汤汁撕成丝,汤汁保留备用










4.

鸡蛋打成鸡蛋液,鸡蛋液和汤水比例为1:1,然后加入干贝汤汁










5.

再加入半勺盐搅拌均匀










6.

撇去泡沫,盖上一层保鲜膜










7.

然后用牙签扎3到4个小孔










8.

蒸锅加入水烧开,放入蛋液,中火隔水蒸15分钟左右,即可出锅










9.

淋上少许麻油、生抽










10.

一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了

虾米干贝蒸蛋的做法 - 海 月 - 宁 静 致 远

虾米干贝蒸蛋的做法 - 海 月 - 宁 静 致 远

烹饪技巧

蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右,汤水过少口感会老,汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮,能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。

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