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鲶鱼的功效及其如何挑选鲶鱼(网摘)  

2014-05-06 18:13:40|  分类: 美食分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲶鱼的功效及其如何挑选鲶鱼(网摘) - 海川月 - 海  月  博客
 

鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。 

鲶鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

铁(毫克)2.1镁(毫克)22
钠(毫克)49.6钾(毫克)351
锰(毫克)0.03铜(毫克)0.09
硒(微克)27.49锌(毫克)0.53
磷(毫克)195钙(毫克)42
维生素E(毫克)0.54尼克酸(毫克)2.5
核黄素(毫克0.1硫胺素(毫克)0.03
胆固醇(毫克)163纤维素(克)
蛋白质(克)17.30脂肪(克)3.70
碳水化合物(克)热量(大卡)103.00
营养素含量(每100克)

鲶鱼的功效

滋阴养血,补中气,开胃,利尿,催乳

鲶鱼的使用效果

性温、味甘,归胃、膀胱经; 
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。 
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的适用人群

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

如何挑选鲶鱼

鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼的储存方法

活鲶鱼直接放在水盆里即可,在水里滴上几滴油更好。如果是已死的,可以切段,用热水焯一下,再擦干表面水分,冷藏可保存数日,冷冻可保持更长时间。



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