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鲶鱼的功效及其如何挑选鲶鱼（网摘）

2014-05-06 18:13:40| 分类：美食分享 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
鲶鱼的营养成分(营养素含量/每100克)
铁(毫克) 2.1 镁(毫克) 22
钠(毫克) 49.6 钾(毫克) 351
锰(毫克) 0.03 铜(毫克) 0.09
硒(微克) 27.49 锌(毫克) 0.53
磷(毫克) 195 钙(毫克) 42
维生素E(毫克) 0.54 尼克酸(毫克) 2.5
核黄素(毫克 0.1 硫胺素(毫克) 0.03
胆固醇(毫克) 163 纤维素(克) 一
蛋白质(克) 17.30 脂肪(克) 3.70
碳水化合物(克) 一热量(大卡) 103.00
营养素含量(每100克)
鲶鱼的功效
滋阴养血,补中气,开胃,利尿,催乳
鲶鱼的使用效果
性温、味甘，归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的适用人群
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
如何挑选鲶鱼
鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
鲶鱼的储存方法
活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，冷冻可保持更长时间。

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