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红薯粉皮的做法【原】

2014-02-27 20:26:30| 分类：海月小厨 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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（我做的红薯粉皮）

家里有好多红薯粉，是回老家时亲友们送的。看见红薯粉让我记起了我的知青岁月，那时生产队里冬天分的粮食最多的是红薯。我看见农村的大妈们就把那鲜红薯剁成块，放在石磨里磨，磨出的浆水放在虑布里过滤，那滤布里面的渣是喂猪的好料，那滤出的汁沉淀后就得到红薯粉，再把红薯粉晒干，就变成我家现在的白白的干红薯粉了。那时在乡下红薯多吃不光，磨出红薯粉是一种很好的保存红薯的方法。那时我没条件做红薯粉，有农民大妈把自己做好的红薯粉当成最好的礼物送给我品尝。我那时学做过红薯凉粉，也拿红薯粉做饼吃。

今天我忽然想到要拿红薯粉做粉皮吃，因我常看见街头有卖粉皮的，是那种用绿豆粉做的粉皮，许多人都喜欢买来吃，我也买过，但我还是比较喜欢在乡下时吃的红薯粉，它的特点是比较糯，略带甜味。咱们说干就干，不会做就上网查，果然被我找到了一款红薯粉皮的做法。于是我就按照网上介绍的做法，一步一步的开始学着做，呵呵……，我成功了！

制作方法是这样的：

1、备适量的红薯淀粉装碗中。

2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。

3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。

4、取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。

5、待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。

6、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。

7、做好的红薯粉皮，再切成丝，拌上自己喜欢的调料，就可以美美的享用了。

（做好的粉皮原件）

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